全聯搶攻線上生鮮用品外送商機，年底將開設24小時幕後店

全聯在今年初與Uber Eats合作生鮮外送，消費者透過Uber Eats訂購全聯的生鮮用品，由外送員將訂購的商品送到指定地點，今天（12/16）兩家公司再宣布，Uber Eats上接受訂購的全聯門店，從50家擴大到214家，一舉提高到全聯總店數的十分之一，全聯更準備在今年底開設7間24小時幕後店（Dark Store），專門服務線上訂購的消費者。

今年初全聯就已推出自家外送服務「小時達」，隨後和外送業者Uber Eats的合作，擴大電商的服務版圖，除了今天宣布擴大Uber Eats合作門店至214家，明年將增加至270家門市上線，雙方也公布合作以來的成果，全聯在Uber Eats上架的商品數已超過2500件，外送帶動單點業績提升2到3倍。

全聯總經理室協理初貴民表示，上線至Uber Eats的全聯門市，需考慮到門市密集、周邊用戶的需求，也會參考Uber Eats的訂單熱點分析。全聯在經營生鮮外送服務有三大策略，包括線上與線下商品定價一致、線上菜單更新頻率、PDA揀貨改善外送效率。

其中之一，為了提升生鮮用品的外送效率，全聯和Uber Eats以API整合雙方的系統，當消費者從Uber Eats訂購全聯的生鮮日用品，訂單就會送到指定全聯門市的行動智能揀貨PDA，再由專人根據揀貨PDA在賣場揀貨，目前已能在十分鐘內完成揀貨，呼叫外送員取貨，縮短送到消費者指定地點的時間，約30分鐘至40分鐘送至消費者手中。

全聯能夠縮短揀貨時間，除了系統串接訂單外，還有熟練的揀貨人員，在賣場快速完成揀貨，但目前線上訂購，受限於全聯線上門市的營業時間，因此，全聯計畫今年底開設7家幕後店，不對外開放購物，專門服務線上訂購的消費者，明年擴大至50家幕後店。

初貴民表示，相較於一般門市，24小時經營的幕後店，可在一般門市關門後，繼續服務的線上消費者，由於幕後店性質不同，空間坪數規畫也會比較小，有利於快速揀貨，因此幕後店能再縮短揀貨時間。此外，Uber Eats上線的全聯門市，外送服務範圍為門市周邊的3公里，未來幕後店將擴大到5公里。

全聯投入生鮮用品外送服務，一方面是透過線上服務敦促線下門市改善服務品質，另方面蒐集線上消費者數據，整合線上線下數據打造數據中臺，從大量數據挖出更多黃金。

初貴民表示，生鮮用品外送服務為超短鏈的模式，全聯目前以4項指標衡量外送服務績效，上線率、覆約率、缺貨率、揀貨率，4項指標不僅用來衡量線上服務，也能促使線下門市改善服務。例如以前消費者在實體門市採買，如果因為缺貨而買不到商品，最後可放棄購買或是改買其他商品替代，門市不容易獲得消費者的反映，但是在線上，這樣的消費經驗就能透過揀貨率指標衡量，消費者線上訂購商品，因門市庫存不足而買不到，在系統上都能留下足跡，以此敦促實體門市的商品庫存管理，改善消費者體驗。

目前全聯的線上電商服務，除了與Uber Eats合作，還有全聯自家經營的箱購、小時達、分批取，其中的小時達和Uber Eats生鮮外送相似，但是由全聯和物流業者合作外送，並且和Uber Eats生鮮外送服務客群略有不同，小時達以40歲以上的家庭主婦為主，而Uber Eats生鮮外送是原本就使用外送餐點的年輕客群。