7-Eleven宣布自6月3日起擴大i 珍食專案至全國所有門市,當鮮食商品快過期前8小時以7折促銷,背後即運用IT強化門市的鮮食商品管理,以解決門市剩食報廢問題。

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7-Eleven

國內兩大連鎖超商業者,先後運用IT強化鮮食管理,解決門市剩食導致食材浪費的問題。繼全家去年推出「友善食光」,以價格促銷即將過期的商品,7-Eleven也宣布6月開始,將在全國5700多家門市推動 i珍食專案,估計減少的浪費食材量,相當於一年超過400萬顆御飯糰。

全家超商在去年便推動「友善食光」,將到期前7小時的鮮食商品以折扣方式促銷,吸引消費者購買這些即期商品,有效降低鮮食報廢的情形,背後仰賴的正是全家在多年前就採用的時控條碼,最初目的為防止門市售出過期商品給消費者,「友善時光」進一步將時控條碼結合時間定價機制,讓條碼依時間反映價格折扣,以促銷即期商品,降低鮮食報廢的問題。

7-Eleven為強化門市的鮮食商品管理,在2014年導入智能標貼,將鮮食條碼和後臺的POS系統結合,當店員為消費者結帳時,如果掃描快過期的鮮食商品條碼,就會顯示警示訊息,無法刷讀條碼結帳。在此之前,門市靠著店員以人工方式檢視商品效期,挑出過期前30分鐘的商品報廢,但以人工方式挑出報廢商品可能會有遺漏。

7-Eleven表示,智能標貼需搭配系統升級,同時串聯門市帳務系統、支付工具等,鮮食商品為實現門市差異化的重要一環,除了提升商品力,協助門市減少食材浪費,可帶動鮮食商品銷售成長及提高訂貨信心。

今年4月在臺北市800家7-Eleven門市測試i珍食專案,升級智能標貼系統,將鮮食管理的時間限縮到賞味期前8小時,並提供7折的價格優惠,當消費者購買御飯糰等鮮食商品,在貨架上就會看到貼有 i珍食貼紙的商品,代表該商品即將過期,享有7折優惠。經過測試,發現折扣確實吸引消費者,購買者以19到35歲居多,以學生居多,女性消費者佔6成。

6月3日起i珍食專案擴大到5700家門市,鮮食商品品項也從原來的約60種,擴大到鮮食麵、湯品、沙拉、麵包、三明治、漢堡等上百種商品。7-Eleven估計省下的浪費食材,一年相當於超過400萬顆御飯糰的量。

7-Eleven也從門市端著手,例如門市的銷售預測訂貨系統,自動產生訂貨值,為了提高預測準確性,納入天氣氣候因素,以及去年同期銷售表現,減少庫存、報廢商品的情形。另外,從8月開始,4度C的門市鮮食預訂也將提前至12小時前訂貨,讓鮮食廠有更多的時間準備調整,避免食材的浪費。

目前已在門市銷售預測訂貨系統上導入AI,能做到單店精準銷售預測,部份商品類別在全門市導入,X-Store則可做到全類別商品導入。

在生產端為避免食材浪費,7-Eleven以7度C低溫冷鏈系統,涵蓋食材的處理、生產、配送各個環節,避免食材變質報廢;另依鮮食商品的不同,建立18度C及4度C溫度鮮食廠,搭配低溫冷鏈物流系統,以降低因溫度控制不當,報廢食材的問題。

透過上述種種方式,7-Eleven希望在2030年前達成剩食減半的目標。


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