點餐取餐免排隊，肯德基數位智能未來店前後端科技升級

肯德基「KFC數位智能未來店」南京旗艦館開幕，主打多元點餐及取餐功能，以分散排隊點餐、取餐人流。不只前端服務升級，後端管理也從行銷分析、進貨建議、人力安排到外送配單，都用科技優化。

走進店面，迎面而來不是一般肯德基店面常見的點餐櫃檯，而是四臺自助點餐機跟旁邊牆壁上的線上點餐QR code，以及占滿一整面牆的智能快取櫃，作為出餐點。

顧客可以用點餐機，以及遍布門市牆壁和桌上的QR code連到點餐系統下單，並提供手機號碼。當餐點準備完畢，不用由店員叫號，而是放到智取櫃後，由系統寄送櫃位跟密碼到消費者手機中。消費者可以在座位或任何其他地方等待，等接收到簡訊，再到智取櫃輸入密碼取餐。如此一來，顧客就不需要擠在櫃檯等待點餐跟取餐。對坐落商業區的門市來說，尤其能大幅減少排隊人潮。

數位點餐取餐的模式，不僅相當於開放多條點餐取餐動線，且由於數位點餐大多使用非現金支付，既減少了尖峰時段現金收銀的時間壓力，減少實體現金處理量更降低盤點結帳時的人為疏失風險。有了數位點餐出餐方案，門市櫃臺空間得以壓縮到平常尺寸的一半以下。此時，櫃台人員的工作成為輔助使用新系統及服務少數偏好線下點餐的顧客。

從智取櫃密碼和店員在實體櫃臺叫號取餐的內容來看，肯德基未來店取餐時主要以手機末4碼來識別顧客。消費者在未來店消費時必須提供自己手機號碼，意味著肯德基能更容易要求消費者加入會員。事實上，肯德基網頁點餐系統本來就有用取餐手機順便加入會員的選項，而未來店的消費模式，讓實體門市也能用同樣方法降低消費者加入會員門檻。

不僅前端服務數位化，未來店的後端管理流程也用科技優化。從業績分析開始，肯德基採用AI智能銷售預測系統，綜合分析歷史售量及當下行銷活動等數據，來預測業績。此系統會串聯至即時生產管理系統，提供店鋪進貨建議和即時調節備料，以優化庫存管理及減少物料耗損。此外，人力安排方面，肯德基導入自動化人力排班系統，推導店內人力安排，增加排班調度彈性與管理效率。店面訂單管理系統也串聯到統整鄰近區域肯德基外送車隊的外送共享中心，以提升外送追蹤透明度跟外送效率。

自2021年底，肯德基即在新北市板橋區試營運外送共享中心，整合區域內門市外送訂單，分配給專職外送車隊。目前外送共享中心已擴大至臺北與新北、新竹以及臺中，預計2023年底擴大營運到6都。